مكرونة بشاميل بعصاج اللحم”دايت”

لو كنتى بتعملى ريجيم ودايما تمنعى نفسك من أكلاتك اللى بتحبيها

علشان تحافظى على نظامك الغذائى…

دلوقتى ممكن تاكلى المكرونة اللى بتحبيها

ومتخافيش على وزنك …

ودايما افتكرى أكل القليل دايما مفيد
المقادير:
كيس مكرونه
300 جرام لحم مفروم
3 ملاعق دقيق لعمل البشاميل
3حبه طماطم
3 حبه فلفل اخضر
200 جرام زيتون اسود مقطع
3 كوب لبن خالى من الدسم
ملعقه زعتر
صلصله طماطم
بصله متوسطه
ملح فلفل
250جرام جبن رومي مبشور
زيت أرز
طريقة التحضير:
– يقطع الفلفل والطماطم شرائح ويقطع الزيتون
– يعصج اللحم مع البصل والملح والفلفل والزعتر تسلق المكرونه وتصفي
– يحضر البشاميل تدهن الصينيه بالزيت وتوضع المكرونه المسلوقه وتفرد في الصينيه ويوضع عليها شرائح الطماطم والفلفل الاخضر والزيتون
– ويوضع فوقهم اللحم ويصب عليهم البشاميل ثم الجبن المبشور ثم توضع في الفرن حتي تاخد اللون الذهبي.
وبالصحة والهنا…
إقتراح التقديم:
قدمى المكرونة بالبشاميل مع سلطة الخضراوات للدايت

تابع القراءة

الشعرية المفورة بمذاق البسطيلة

السلام عليكم ليوم صوبت سفة على شكل بسطيلة جات لديدة وبغيت نزلها لكم كناخدو 1kg شعرية لفوار ندهنوها مزيان بالزيت ونديروها في كسكاس تفور نخليوها تفور مزيان ونحيدوها من الكسكاس ونكبو عليها الماء سخون والملح ونفكوها بيدينا نتركها قليلا ثم نردوها للكسكاس تفورنعيد العملية حتى ترطاب فالأثناء ل كتكون شعرية تفور نديرو زيت في الكوكوت وأطراف الدجاج أو دجاجة كاملة ثم نضيف بصلتين مشلضين نقليو شوية ثم نضيف التوابل والملح نقليو شوية ثم نمرق ونضيف قسبر ومعدنوس مفرومين ونسدو الكوكوت مين يطيب الدجاج نحيدوه و نخليو المرقة تجمر شوية ثم نزولو زلافة ليال المرق ونشحرو الباقي حتى تبقا غ البصلة نضيف فوقها البيض ونحركو مزيان كناخدو اللوز مقلي نطحنوه مع سنيدة نخليوه شوية حرش ونخليو قليل من اللوز مفرفش بلا سنيدة نزوقو بيه كنخدو شعرية لفورنا كناخدو منها شوية نضيفولو سكر كلاصي و الباقي ديال شعرية كنديرو معاه المرقة ل خليناها كناخدو طبسي نديرو طبقة الأولى شعرية لسقيناها بالمرقة ثم نضيف البصلة و البيض ثم نبلعوها بطيقة رقيقة ديال شعرية مسقية ثم نحطو فوقها الدجاج مفتت ثم طبقة رقيقة ديالشعرية لمسقية ثم اللوز ونبلعوها بشعرية لل فيها سكر كلاصي و نزينوها كبغينا أنا ديرت الفوق مربعات بالقرفة وعمرتهوم باللوز و في الجناب ديرت البيض و الزبيب مفور .

تابع القراءة

قالب بان كيك بالحليب والشيكولاة

هنعمل مع بعض بان كيك بالشيكولاة طريقة رائعة وطعمها جميل جدااا ,,, لا تفوتك هذه الوصفة الرائعة ,,, قدميها مع كوب الشيكولاة المثلج و كرات الايس كريم بالفستق والفانيليا ووحبات من الفراولة الطازجة . المقادير : كوب دقيق ” طحين “ رشة ملح 1 بيضة 1 صفار بيضة 290 مل حليب 1 معلقة كبيرة زيت ملعقة بيكنج بودر صوص شيكولاتة طريقة التحضير: ينخل الدقيق مع الملح والبيكنج بودر في وعاء ونقوم بعمل دائرة في منتصف الخليط حتى تظهر منها قاعدة الوعاء توضع البيضة وصفار البيضة مع قليل من الحليب فيها وباستخدام ملعقة خشبية أو مضرب للخفق، يخلط الحليب والبيض ويؤخذ بعض الطحين تدريجياً من الجوانب خلال الخلط عندما يتكاثف الخليط يخفق جيداً ويقلب فيه الزيت يضاف الحليب المتبقي يغطى الوعاء ويبرّد لمدة 30 دقيقة نحضّر مقلاة ونقوم بتسخينها على النار ودهنها بالزيت يضاف مقدار ملعقة من الخليط المحضّر ويقلّب في المقلاة حتى يغطي القاعدة بشكل متساوي ودائري بعد دقيقة، باستخدام ملعقة مسطحة وإحدى اليدين ، تقلب القرص على الجانب الأخر حتى تكتسب لوناً بنياً توضع الكعكات المطهية فوق ورق المطبخ ثم ينقل إلى طبق التقديم وفوقه صوص الشيكولاتة ويقدم . وبالصحة والهنا,,,,

تابع القراءة

كفتة اللحم بالبقدونس والبقسماط

هذا الطبق من الأطباق الرئيسية المحبوبة جدااا عند كل أسرة ,, طعم لذيذ وشهى بالإضافة انه سهل التحضير وجميع مكوناته فى متناول الإيد ومن مطبخك… قدميها اليوم على سفرة الغداء…
 المقادير :
 2 بصلة مبشورة
 500 جرام لحم مفروم
 فلفل أسود
 1 بيضة
 1 ملعقه كبيرة بقدونس مفروم
 2 ملعقه دقيق
 1 ملعقه صغيرة ثوم مهروس ملح “حسب الرغبة” بقسماط
 2 ملعقة زبدة
زيت للقلى
طريقة التحضير : 
أولا اخفقى البيضة وضعيها جانبا ثم احضرى اناء عميق واخلطى فيه اللحم المفروم مع البصل و الثوم و البهارات و البيض و البقسماط و اعجني المقادير وقسمي العجينه إلى كرات , ثم رشى الدقيق على هذه الكرات ثم قومى بخلط الزبده مع قليل من الثوم وادهني بها كرات اللحمة احضرى قالب فرن وادهنيه بالزبدة وقومى بوضع كرات اللحم فيه و غطيه بورق الألومنيوم ثم ادخليها فى الفرن على حرارة متوسطة أو حمريها في الزيت الغزير قدمي الطبق ساخناً مع تزيينه بالبقدونس المفروم… وبالصحة والهنا,,,
 إقتراح التقديم: قدمى كفتة اللحم بالبقدونس والبقسماط مع الأرز المفلفل و سلطة الفطر بالبروكلى والزعتر

تابع القراءة

طيور الفرِّي المشوية مع حشوة الخبز وباستا لينغويني مع الخضار

المكوّنات 6 من الفرِّي 2 من ورق الغار 4 من حبّ الفلفل الأسود 2 من الهال الأخضر 1 من عيدان القرفة لتحضير الحشوة والصلصة: 1 ملعقة طعام من الزبدة 100 غ من الجزر٬ المفروم فرماً ناعماً 100 غ من الكرفس٬ المفروم فرماً ناعماً 100 غ من الكرّاث٬ المفروم فرماً ناعماً 100 غ من الطماطم٬ الحمراء المقطّعة ½ ملعقة صغيرة من الزعتر الطازج٬ المفروم ½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج٬ المفروم 200 غ من لب الخبز الطازج 1 ملعقة صغيرة من الزبيب ¾ كوب أو 200 غ من الحليب الخالي من الدسم٬ الساخن 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل لتحضير باستا لينغويني كاملة الحبوب مع الخضار: 500 غ من باستا لينغويني 1 حبة من البصل٬ مفرومة 2 فصوص من الثوم 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون 1 حبة من الكوسا٬ خضراء 1 حبة من الكوسا٬ صفراء 1 حبة من الجزر 100 غ من الهليون 3 حبات من الطماطم المجففة٬ مقطّعة بالطول إلى شرائح رفيعة رشة من الفلفل الأسود المطحون طريقة التحضير لتحضير الحشوة والصلصة، يوضع الزبدة، والجزر، والكرفس، والكرّاث، والطماطم في قِدرٍ ويُطهى الخليط على حرارة معتدلة إلى خفيفة لمدة 7 دقائق ثم تُرشّ عليه الأعشاب المفرومة. تُرفع نصف الكمية عن النار وتوضع جانباً لتُستعمل كصلصة لاحقاً. يُضاف لبّ الخبز الأبيض، والزبيب، والحليب، ومكعّب واحد من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة دقيقتين، ويُترك جاهزاًَ لحشو طيور الفرِّي. تُحضّر طيور الفرِّي عبر نزع عظامها بدءاً من الناحية الخلفية، ثمّ تُملأ بالحشوة المجهّزة وتُخاط بالخيط المخصّص للاستعمال المطبخي وتُلفّ بواسطة ورق النيلون للتغليف، وتُغطّس في الماء المغلي لمدّة 5 دقائق، ثم تُرفع منه وتُمرّر تحت الماء البارد لإنعاشها. يُفتح ورق التغليف وتُحفظ الطيور جاهزةً للشوي. لتحضير باستا لينغويني مع الخضار، تُقطّع الخضار بشكلٍ طوليّ عند الجانب. ثم تُغمّس في الماء المغلي وتُمرّر تحت الماء البارد لإنعاشها، وتوضع جانباً. تُغلى باستا لينغويني لمدّة 10 دقائق، ثمّ تُمرّر أيضاً تحت الماء البارد لإنعاشها وتوضع جانباً. تُغلى العظام المنزوعة من طيور الفرِّي لتحضير المرقة، تُقشَد الشوائب عن سطحها، ويُضاف أوراق الغار، وحبّ الفلفل الأسود، والهال الأخضر، وأعواد القرفة. يُترك المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة نصف ساعة ثم يُصفّى ويُطهى مجدداً على نارٍ خفيفة مع الخضار المقلاّة والمحضّرة سابقاً ومع المكعّب الآخر من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل للتتبيل وتعزيز النكهة. يُخلط المزيج ويُترك جاهزاً للاستعمال. يُحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية؛ وتوضع فيه طيور الفرِّي لتُشوى لمدّة 10 دقائق تقريباً. في هذه الأثناء، يُقلّى البصل والثوم مع زيت الزيتون، ثمّ تُضاف الخضار مع شرائح الطماطم المجفّفة تحت الشمس، ويُترك المزيج على النار لمدّة دقيقة واحدة كحدٍّ أقصى. ثمّ تُمرّر الباستا تحت الماء الساخن، وتُصفّى وتُضاف إلى الخضار. يُعاد تسخين الصلصة. تُزيّن الباستا والخضار بطيور الفرِّي المشوية، وتُسكب الصلصة على سطحها.

تابع القراءة

الدجاج المشوي مع صلصة الفطر والأرز البرّي باللّوز

المكوّنات 600 غ من فيليه صدور الدجاج للتتبيل: 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان رشة من الزعتر المجفف المسحوق رشة من إكليل الجبل المجفف رشة من الفلفل الأبيض المطحون 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون 40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة رشة من الفلفل الأسود المطحون لتحضير الأرز البرّي: 1¾ كوب أو 300 غ من الأرز البري ½ كوب من رقائق اللوز 1 حبة من البصل الأبيض٬ مفرومة 1 لتر من الماء 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 1 ملعقة طعام من الزبدة لتحضير الصلصة: 500 مل من الماء 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل 40 مل من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة 400 غ من الفطر الأبيض٬ المقطّع إلى أنصاف 1 حبة من البصل الأبيض٬ مفرومة فرماً ناعماً 1 ملعقة طعام من الزبدة 50 مل من عصير اللايم الطازج٬ أو عصير حبّتين من حامض اللّايم 150 غ من الكريما مخفّضة الدسم طريقة التحضير تُتبّل صدور الدجاج بكافة مكوّنات التتبيل. يُغسل الأرز، وتُقلّى رقاقات اللّوز في مقلاة حتى تكتسب اللّون الذهبي، ثمّ يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدّة 5 دقائق. يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة. يُغطّى المزيج جيداً بورق الألمنيوم ويُطهى في فرن محمّى على حرارة 160 درجة لمدّة ساعة ونصف أو حتى يتبخّر الماء بالكامل. أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبّل في الفرن لمدّة 30 دقيقة حتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين مع بعضهما. لتحضير الصلصة، يُغلى الماء مع مكعّب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعصير الليمون الحامض، ثم يوضع الفطر في هذا المزيج لمدّة 5 دقائق. يُقلّى البصل المفروم مع الزبدة ويُضاف عصير حامض اللّايم، والفطر، والكريما، ويُطهى المزيج على نارٍ خفيفة لمدّة 10 دقائق. يُقدّم في أطباقٍ ساخنة مع وضع الدجاج على السطح والأرز جانباً.

تابع القراءة

كعكة بالأناناس

المكوّنات 10 من شرائح الأناناس المعلّبة والمصفّاة 2 من البيض 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة ½ ملعقة صغيرة من خلاصة نكهة الأناناس 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى من بشْر قشر ليمونة حامضة٬ صغيرة الحجم ¾ كوب أو 150 غ من السكر طريقة التحضير يُدهن قالب كعك مستدير الشكل مقاس 25 سم بالزبدة والطحين. توضع 6 شرائح أناناس في قعره. توضع الشرائح الأربع الأخرى في خلاّطة الطعام. تُطحن الشرائح الاضافية لمدة دقيقتين أو حتى تصبح مهروسة.تُرفع من الخلاّطة وتوضع في وعاء كبير. تُضاف البيضتان، والدقيق، والبيكينغ باودر، والزبدة، وخلاصة نكهة الأناناس، وحليب نستله المكثف المحلّى، وقشر الحامض والسكّر إلى الأناناس المهروس. تُمزج المكوّنات جيّداً حتى تصبح ناعمة ثمّ يُسكب المزيج في صينية الخَبز التي تمّ إعدادها. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 55 دقيقة أو حتى يخرج السيخ الذي أُدخِل في وسطها نظيفاً.

تابع القراءة

كعكة الإجاص (الكمثري) واللوز

المكوّنات 3 من البيض 1 كوب أو 200 غ من السكر الناعم 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ٬ المنخول ½ كوب أو 50 غ من اللوز المطحون ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة 6 أنصاف من الإجاص المعلّب والمصفّى 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى طريقة التحضير يُمزج البيض مع السكر الناعم وخلاصة الفانيلا والدقيق واللوز المطحون والزبدة الطرية في وعاء متوسّط الحجم لخلاّط كهربائي. تُخفق المكوّنات بسرعة خفيفة حتّى تمتزج جيداً بعضها مع بعض، ثم بسرعة متوسّطة حتّى يصبح الخليط ناعماً. يُسكب المزيج ويوزّع في قالب خاص 24 سم بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُصفّ أنصاف الإجاص (الكمثري) على الوجه. يُخبز القالب في فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة 40 دقيقة أو حتّى ترفخ الكعكة ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً. يُوزّع حليب نستله المكثّف المحلّى على وجه الكعكة وتُخبز مجدّداً لمدّة 10 دقائق إضافية أو حتّى يصبح لون الوجه ذهبياً. تُترك الكعكة في القالب لمدّة 5 دقائق قبل قلبها على الرفّ لتبرد.

تابع القراءة

كعكة القهوة والجوز

المكوّنات ½ كوب أو 50 غ من الجوز٬ المطحون 1¼ كوب أو 175 غ من الدقيق العادي ¾ كوب أو 150 غ من السكر الأسمر 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر ¾ كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 3 من البيض 1 ملعقة طعام من قهوة نسكافه سريعة التحضير٬ المذوّبة في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن :للحشوة 1 كوب أو 200 غ من جبنة الماسكاربوني 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى ¾ كوب أو 160 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطرية ½ كوب أو 75 غ من الجوز٬ مع سحق نصف الكميّة طريقة التحضير يُمزج الجوز مع الدقيق العادي والسكر الأسمر والبيكينغ باودر والزبدة والبيض ومزيج النسكافه داخل وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ. تُخفق المكوّنات على سرعةٍ خفيفةٍ إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها، ثم على سرعةٍ معتدلةٍ لمدّة 4 إلى 5 دقائق أو حتّى يصبح المزيج مرناً. يُقلب المزيج إلى قالبين مستديرين للخبز قياس 20 سم ومدهونين بالزبدة أو الزيت ويُخبزان في فرنٍ محمّى على حرارة 170 درجةٍ مئويّة لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في الوسط وإخراجه نظيفاً. تُترك الكعكة لبضع دقائق ثم تُقلب وتُترك جانباً كي تبرد. للحشوة: تُمزج الجبنة مع حليب نستله المكثّف المحلّى والزبدة في وعاء خلاّطٍ كهربائيٍّ إلى أن يصبح المزيج مرناً. توضع كعكة إسفنجيّة على طبقٍ للتقديم وتُمرغ نصف كميّة مزيج الكريما على الوجه ثم تُرش بالجوز. تُغطّى الكعكة بكعكة اسفنجيّة أخرى ثم يُمرغ الوجه بالكميّة المتبقية من الكريما ويُزيّن بالجوز الكامل الحبّة.

تابع القراءة

كعكة للشّاي بالبرتقال والزنجبيل

المكوّنات ¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ المذوّبة 3 من البيض 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1¾ كوب أو 250 غ من الدقيق العادي٬ المنخول 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر 1½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا 2 ملاعق صغيرة من بشر قشر البرتقال 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور طريقة التحضير يُمزج كلٌّ من الزبدة والبيض وحليب نستله المكثّف المحلّى والطحين والبايكنغ باودر ومسحوق الفانيلا وبرش البرتقال والزنجبيل المبشور في وعاء خلاّط كهربائيّ. تُخفق المكوّنات بدرجة سرعة منخفضة حتّى تمتزج جيداً ببعضها البعض. ثم تُخفق بدرجة سرعة متوسّطة لمدّة 4-5 دقائق حتّى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه. يُقلب المزيج إلى قالب 11 سم x 30 سم مدهون بالزيت أو الزبدة ويُخبز في فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئويّة لمدّة ساعة من الوقت أو حتّى يصبح لونه بنّيّاً ذهبيّاً.

تابع القراءة

فطائر رقائق الشوكولاتة

المكوّنات 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي 3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو 1 ملعقة طعام من البيكينغ باودر 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى ½ كوب أو 125 مل من الماء ½ كوب أو 100 غ من الزيت النباتي 2 من البيض 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا ½ كوب أو 75 غ من رقائق الشوكولاتة طريقة التحضير يُحمّى الفرن مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية. تُبطّن صينية فطائر مؤلّفة من 12 قالباً بقوالب ورقية. يُمزج الدقيق العادي، ومسحوق الكاكاو، والبيكينغ باودر، وحليب نستله المكثف المحلّى، والماء في وعاء للمزج بالخلاطة الكهربائية لمدة 3 دقائق أو حتى تمتزج المكوّنات جيّداً. يُمزج الزيت مع البيضتين، ومسحوق الفانيلا في وعاء للمزج منفصل لمدة تتراوح بين 4 و5 دقائق أو حتى تتكوّن رغوة على وجه المزيج. يُضاف تدريجياً المزيج إلى مزيج العجينة مع رقائق الشوكولاتة وتُمزج المكوّنات جيّداً ولكن من دون الافراط بمزجها. يُسكب المزيج في القوالب الورقية. تُملأ حتى ثلاثة أرباعها ثمّ تُخبز لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتنتفخ. تُخرج من الفرن وتُترك حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة العادية لمدة 3 دقائق ثمّ تُنزع القوالب الورقية من أقداح الصينية وتُوضع على رفّ سلكي حتى تبرد.

تابع القراءة

دجاج محمّر مع الصلصة المكسيكية

المكوّنات 1 وحدة كبيرة أو 1200 غ من الدجاج الكامل 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة 1 ملعقة طعام من الدقيق العادي رشة من الفلفل الأسود المطحون رشة من مسحوق الفلفل الحلو رشة من مسحوق الفلفل الحار رشة من الكمون المطحون رشة من الكزبرة المطحونة 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الطماطم٬ مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة 3 ملاعق طعام من معجون الطماطم 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي 2½ أكواب أو 625 مل من الماء طريقة التحضير يُحمّر الدجاج في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 45-50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج ويكتسب لوناً بنياً ذهبياً. أثناء ذلك، يُسخّن زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم. يُضاف البصل ويُقلّى لمدة تتراوح بين 2-3 دقائق أو حتى يذبل. ثم يُضاف الثوم، والفليفلة وتُحرك المكونات لمدة دقيقتين ثم يضاف الدقيق ويُحرّك لبضعة ثوانٍ. يُضاف الفلفل الأسود، الفلفل الحلو، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الطماطم، معجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ماجي ثم تُحرّك المكوّنات لمدة 3 دقائق و يُضاف الماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع التحريك من وقت إلى آخر لمدة 10 دقائق. يُقطّع الدجاج المحمّر إلى قطع ويوضع في طبق للتقديم وتُسكب الصلصة فوقه ثمّ يُقدّم.

تابع القراءة

شوربة سجق الدجاج والعدس

المكوّنات 1 ملعقة طعام من الزبدة 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من البصل٬ مفرومة 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من البطاطا٬ مقطعّة إلى مكعّبات 1 حبة صغيرة الحجم أو 75 غ من الجزر٬ مقطعّة إلى مكعّبات 5 أصابع أو 100 غ من سجق الدجاج٬ مقطّعة إلى شرائح 1 مغلف من شوربة العدس ماجي 5 أكواب أو 1250 مل من الماء 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم طريقة التحضير تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلى البصل على نارٍ متوسطةٍ لمدّة دقيقتين أو إلى أن يصبح طريّاً. تُضاف مكعّبات البطاطا والجزر وشرائح السجق، وتُقلى المكوّنات لمدّة دقيقة إضافيّة، ثم يُضاف مغلّف شوربة العدس ماجي والماء. تُغلى المكوّنات لمدّة 15 دقيقة على نارٍ خفيفةٍ ثم تُمزج مع البقدونس وتُقدّم.

تابع القراءة

ريسوتو الفطر واليقطين

المكوّنات 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون 1 حبة كبيرة الحجم أو 200 غ من البصل٬ مفرومة 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان 300 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع 200 غ من اليقطين٬ المقطّع إلى مكعّبات صغيرة ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون 1½ كوب أو 300 غ من أرز أربوريو 5 أكواب أو 1250 مل من الماء 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ¼ كوب من البصل الأخضر٬ المفروم ¼ كوب أو 25 غ من جبنة البرميزان٬ المبشورة 1 ملعقة طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم طريقة التحضير يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبيرة. يُضاف البصل مع الثوم والفطر واليقطين وتُطهى المكوّنات بتأنٍّ على نار متوسّطة الحرارة لمدّة 4 دقائق. يُضاف مسحوق الفلفل الأسود مع الأرز ويُطهى المزيج مع الاستمرار في التحريك لمدّة دقيقة واحدة. يُغلى الماء مع مكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في قدر أخرى. يُضاف كوب واحد من المرقة إلى الأرز ويُترك المزيج على نار هادئة مع التحريك بشكل متكرّر حتّى يتمّ امتصاص المرقة. تُسكب الكمية المتبقية من المرقة تدريجياً، من خلال إضافة كوب في كلّ مرّة مع الانتظار حتّى امتصاص المرقة بين الكوب والآخر. عند امتصاص المرقة بكاملها، يصبح الأرز ناضجاً لكن يبقى هشّاً عند تناوله. يُضاف البصل الأخضر مع جبنة البارميزان مع البقدونس المفروم وتُخلط المكوّنات بتأنٍّ. يُقدّم الريسوتو فور الانتهاء من تحضيره.

تابع القراءة

زنود الستّ بالخبز

المكوّنات 24 شريحة من خبز التوست٬ الطازج 2 علب أو 340 غ من قشطة نستله 1 ملعقة طعام من ماء الورد 3 ملاعق صغيرة من الدقيق العادي٬ المذوّب في ملعقتين كبيرتين من الماء 2 أكواب من زيت القلي 2 أكواب من قطر السكر٬ الجاهز للاستعمال ¼ كوب أو 40 غ من الفستق٬ المطحون للتزيين طريقة التحضير تتمّ إزالة اللبّ من شرائح التوست، ثم تُرقّ كلّ شريحة باستعمال مرقاق حتّى تصبح مسطّحة. تُمزج قشطة نستله مع ماء الورد في وعاء، ثم تُحشى كلّ شريحة خبز بـ2/1 ملعقة كبيرة من القشطة. تُلفّ حتّى يتمّ إغلاقها على شكل إصبع، ويُقفل الطرف بالدقيق المذوّب. تُضغط الجوانب للتأكّد من عدم تسرّب القشطة أثناء القلي. تُقلى زنود الست في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُرفع من الزيت وتوضع على رفّ لإزالة الكمية الفائضة من الزيت. ثم تُغمّس كلّ قطعة بسرعة في القطر الجاهز. يُرشّ الفستق المطحون على الوجه وتُقدّم زنود الست بعد أن تبرد قليلاً.

تابع القراءة

حلوى حبوب الشعير المقشرة

المكوّنات 1 كوب أو 200 غ من حبوب الشعير المقشرة 1 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة ¼ كوب أو 25 غ من رقائق اللوز ¼ كوب أو 40 غ من الزبيب 100 غ من التمر٬ المستخرج منه النواة والمفروم 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا 1 كوب أو 250 مل من الماء 1 ملعقة طعام من ماء الورد طريقة التحضير تُطهى حبوب الشعير في الماء المغلي لمدّة 45 دقيقة أو حتّى ينضج. يُرفع عن النار ويُصفى. تُذوّب الزبدة في مقلاة. تُضاف إليها رقائق اللوز وتُقلى على نار منخفضة الحرارة مع الاستمرار في التحريك لمدّة 4 دقائق أو حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُضاف الزبيب مع التمر ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقة إضافية. يُضاف حليب نستله المكثّف المحلّى مع مسحوق الفانيلا والماء، ثم يُضاف القمح المطهو إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدّة 4 دقائق. يُضاف ماء الورد ويُحرّك المزيج جيداً ثم يُرفع عن النار ويُسكب في أكواب. تُزيّن الحلوى بالتمر المقطّع واللوز وتُقدّم.

تابع القراءة